tat

Rize, Karadeniz'e kıyısının olması, akarsuları ve kendine özgü yağmurlu iklimi sonucu otantik bir mutfak kültürüne ve damak tadına sahiptir.  Rize denilince akla ilk gelen hiç kuşkusuz "hamsi" dir. Bölgede hamsi; hamsili ekmek, hamsi buğulama, hamsili pilav, hamsi kuşu, hamsi çorbası, hamsi çığırtası, hamsikoli gibi birçok farklı yemek türünün geliştirilmesinde kullanılmaktadır. Sadece hamsi kullanılarak yirmiden fazla yemek çeşidinin üretildiği bilinir.

Bölge iklim koşullarının buğday üretimine izin vermemesi mısırı (lazut) adeta baş tacı haline getirmiştir.  Bu nedenle de Rize'de ekmek denilince ilk akla gelen şey elbette mısır ekmeği olmaktadır.

Rize mutfağının temellerini oluşturan diğer önemli ürünler ise; "lobia" adıyla da anılan fasulye, kabak, karalahana, patates ve peynir, minci (bir çökelek türü) tereyağı gibi süt ürünleridir.  Bölgedeki süt ürünlerinin çok farklı bir lezzeti var. Çünkü süt veren hayvanlar tamamen doğal bitkiler ve gübre içermeyen olağanüstü kokulu yayla çiçekleri ile organik bir şekilde beslenmektedir. Bunun içindir ki aynı ustaların başka şehirlerde yaptıkları "muhlamalar", "hoşmerler" aynı tadı bir türlü vermemektedir.  Hoşmer, mısır unu, özel bir peynir türü ve süt kaymağı ile hazırlanmaktadır. "Haşil" ise kavut unu ile yapılan özel bir yemektir.  Kavut unu ise kavrulmuş kabak çekirdeği, kavrulmuş ballı fasulye ve kavrulmuş mısırın değirmende birlikte öğütülmesi ile elde edilen bir undur.

Rize Simidi, Rize Kavurması, Baston ekmek, Çayeli Kuru Fasülye Yemeği, Derepazarı Pidesi Rize mutfağının en önemli unsurları olup aynı zamanda coğrafi işaretli ürünlerdir.

Tüm dünyada korunması gereken türler listesine girmiş olan "deniz alası" (bir tür kırmızı benekli alabalık) bölgenin özgünlükleri arasındadır. Deniz Alası’nın avlanması yasak, ancak bunun yerine özel çiftliklerde yetiştirilen türler Rize mutfağının keşfedilmesi gerekenleri arasındadır.  Rize mutfağının temellerini oluşturan diğer yemekler ise; karalahana sarması, karalahana çorbası, Hemşin ketesi, Hemşin helvası, turşu tavali, Laz böreği, enişte lokumu, kabak sütlacı, pepeçura, pekmezli kabak.

Üretim ve yetiştirme alanlarının %66'sı Rize’de bulunan, keyif verici ve dinlendirici özelliğinin yanı sıra Türk kahvaltı sofralarının baş tacı olan çay, Türkiye’de en çok tüketilen sıcak içecek türüdür. Dünyada üzerine kar yağan tek çay olması nedeniyle dünyadaki en doğal çay olan Rize çayının tadına bakabilir ve hediyelik çaylardan alabilirsiniz. 

Rize'de, pek çok endemik bitki türünün bulunduğu yaylalarda bal üretimi yapılmaktadır. Özellikle dünyada eşi benzeri bulunmayan kır çiçeği bitki örtüsüne sahip olan Anzer yaylasında üretilen Anzer Balı dünyaca bilinmektedir.