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Rize
Anchoa
El elemento base de la auténtica cocina de Rize es el pescado pequeño, que es el ingrediente principal de muchas recetas que incluyen pan de anchoas, anchoas al vapor, pilaf de arroz con anchoas, hamsi kuşu (anchoas fritas), sopa de anchoas, hamsi çığırtası (panqueques de anchoas), hamsikoli (pastel de harina de maíz). con anchoa).
Pan de maíz
Dado que las condiciones climáticas no permiten el cultivo de trigo, el maíz se tiene en alta estima. Esta es la razón por la que, cuando se dice pan en Rize, lo que viene a la mente es principalmente pan de maíz. Con un poco de mantequilla local encima, ¡es simplemente el alimento perfecto para hacerle cosquillas a su paladar!
Muhlama
El muhlama es una de las especialidades más famosa de Rize (queso derretido y harina de maíz). Consiste en una deliciosa pasta cocida a fuego lento con harina de maíz, mantequilla y un queso especial, mientras que el hoşmer menos conocido es una mezcla de harina de maíz, queso y leche entera. Incluso se podría llamar muhlama, una deliciosa fondue local.
Haşıl
El haşıl es un plato especial cocinado con harina de kavut, que es una harina que se obtiene moliendo semillas de calabaza tostadas, frijoles de miel y maíz tostados juntos en un molino.
Miel de Anzer
La fabricación de la miel, es una ocupación importante en las mesetas de Rize que ofrecen una variedad de plantas endémicas. Única y famosa en todo el mundo, la miel de Anzer se produce especialmente en las mesetas con vegetación de flores silvestres.
Kale
La col rizada favorita del mundo moderno es un componente conocido y de uso frecuente de la cocina de Rize. Deliciosa y saludable, la col rizada es el ingrediente principal de diversos platos como: la sopa de col rizada con frijoles, hojas de col rizada rellenas y pasta de col rizada.
Trucha marrón
La trucha marrón, también es una especialidad de la región y del Mar Negro. Existe una prohibición de pesca para la especie, pero también se cultiva ampliamente y constituye una deliciosa opción de pescado.
El Té
En Türkiye, el 60% de las plantaciones de té se encuentran en Rize. Relajante y agradable, la bebida es el elemento más popular en las mesas del desayuno y el tipo de bebida más consumida en Türkiye. También es un recuerdo perfecto.
Rize también tiene muchas especialidades registradas como indicación geográfica, a saber, Rize simit (bagel bañado en melaza), Rize kavurması (cordero frito en conserva), pan baston, frijoles secos Çayeli en salsa y pita Derepazarı.
Otros ingredientes importantes que forman la base de la cocina de Rize son los frijoles, también conocidos como "lobia", calabacines, col rizada, patatas y productos lácteos como minci (un requesón especial), mantequilla y queso.
